Asam amino grade makanan

Asam amino adalah blok bangunan protein. Mereka terdiri dari gugus amino dan karboksil, seringkali dengan rantai samping. Asam amino adalah molekul organik penting dalam organisme hidup, yang dapat berpartisipasi dalam konstruksi struktur sel, regulasi proses metabolisme dan penularan sinyal. Dalam organisme hidup, asam amino dapat disintesis melalui jalur sintesis protein dan juga dapat dikonsumsi melalui diet. Asam amino umum termasuk lisin, fenilalanin, serin, dll.

Sebagai elemen nutrisi pertama dari tubuh, protein, perannya dalam nutrisi makanan jelas, tetapi tidak dapat digunakan secara langsung dalam tubuh manusia, tetapi dengan menjadi molekul asam amino kecil setelah digunakan. Artinya, tidak secara langsung diserap oleh tubuh manusia di saluran pencernaan, tetapi setelah aksi berbagai enzim pencernaan di saluran pencernaan, protein polimer dipecah menjadi peptida molekul rendah atau asam amino, yang diserap dalam usus kecil dan memasuki hati di sepanjang vena portal hati. Beberapa asam amino dipecah atau disintesis menjadi protein di hati; Bagian lain dari asam amino terus didistribusikan ke berbagai jaringan dan organ dengan darah, dan mereka dipilih untuk mensintesis berbagai protein jaringan tertentu. Dalam keadaan normal, asam amino memasuki darah pada tingkat yang hampir sama dengan output mereka, sehingga kandungan asam amino dalam darah orang normal cukup konstan. Jika diukur dengan nitrogen amino, konten per 100 mL plasma adalah 4 hingga 6 mg, dan kandungan per 100 mL sel darah adalah 6,5 hingga 9,6 mg. Setelah makan protein, sejumlah besar asam amino diserap, kadar asam amino dalam darah meningkat sementara, dan setelah 6 hingga 7 jam, konten kembali normal. Ini menunjukkan bahwa metabolisme asam amino dalam tubuh berada dalam keseimbangan dinamis, dan asam amino darah adalah hub keseimbangan, dan hati adalah pengatur penting asam amino dalam darah. Oleh karena itu, protein makanan dicerna dan dipecah menjadi asam amino yang diserap oleh tubuh, dan antibodi menggunakan asam amino ini untuk mensintesis protein mereka sendiri. Kebutuhan tubuh manusia akan protein sebenarnya adalah kebutuhan akan asam amino.