Agen pemutih

Bleach adalah nama generik untuk setiap produk kimia yang digunakan dalam industri atau rumah tangga untuk menghilangkan warna (pemutih) dari kain atau serat atau untuk membersihkan atau menghilangkan noda dalam proses yang disebut pemutih. Biasanya mengacu secara khusus pada larutan encer natrium hipoklorit, juga dikenal sebagai pemutih cair.

Bleach tidak hanya dapat meningkatkan warna makanan, tetapi juga memiliki banyak efek seperti bakteriostasis, sehingga banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Pengoksidasi pemutih memiliki beberapa aplikasi praktis kecuali untuk beberapa varietas seperti benzoil peroksida, yang digunakan sebagai agen perawatan tepung. Sedangkan untuk hidrogen peroksida, hanya diizinkan di beberapa area untuk kantong pelestarian susu mentah tahu, dan tidak digunakan sebagai pemutih pengoksidasi.

Bleach mengkonsumsi oksigen dalam makanan melalui aksi kimia seperti reduksi, menghancurkan dan menghambat aktivitas oksidase makanan dan faktor warna rambut makanan, membuat pigmen kecoklatan makanan memudar atau bebas dari kecoklatan, dan juga memiliki efek anti-korosi tertentu. Ada 7 jenis pemutih yang diizinkan di Cina, termasuk sulfur dioksida, natrium sulfit dan sulfur, di antaranya sulfur terbatas pada fumigasi pengawet, buah -buahan kering, sayuran kering, mie beras yang diketapkan dan gula.